Depuis que je suis gamine, je voue une passion sans fin aux tomates. Je me revois me cacher dans le jardin de mon grand-père pour en piquer quelques unes et les manger, tiédies par le soleil, cachée derrière le garage. Je m’amusais aussi à grappiller les tomates cerises et les remplacer par des petites prunes rouges, pensant innocemment que mon grand-père n’y verrait que du feu… (pardon papi !)

Cette passion pour les tomates est toujours là, mais je dois bien avouer que je ne retrouve plus le goût parfait des tomates du jardin familial et que du coup, j’en consomme bien moins. Il n’y a que les petites tomates cerises qui trouvent encore grâce à mes yeux, surement à cause de leur gout sucré et acidulé.

Hier, j’ai eu envie de faire sécher ces petites billes de soleil et de les mettre en bocal pour retrouver un peu de soleil cet hiver. Le résultat étant très réussi, je partage avec vous ma petite recette.

Tomates séchées maison, ma recette

Pour un petit bocal en verre :

• 250g de tomates cerises
• de l’huile d’olive
• de l’huile neutre (tournesol, colza…)
• de l’origan
• une gousse d’ail
• du sel

Coupez vos tomates dans le sens de la longueur et placez-les sur un papier sulfurisé. Salez, ajoutez un peu d’origan et un filet d’huile d’olive, puis enfournez à 100° pendant environ 2h (ça peut être un peu plus si vos tomates sont dodues).
Le but de l’opération est de sécher les tomates sans les cuire. Elles ne doivent pas dorer ni brûler mais flétrir. Attention, elles se rabougrissent beaucoup, et c’est tout à fait normal.

Une fois que vos tomates sont refroidies, mettez-les dans un bocal avec une belle gousse d’ail coupée en deux et un peu d’origan, puis recouvrez d’huile (personnellement, je mets 1/3 d’huile d’olive et 2/3 d’huile neutre).

Laissez macérer au moins 24h avant de déguster. Ces petites tomates peuvent se garder très longtemps car elles sont conservées grâce à l’huile. Veillez cependant à utiliser un bocal en verre bien hermétique pour préserver leur goût et leur jolie couleur rouge.

Pour une première dégustation, j’ai opté pour une tartine de pain noir avec du fromage frais, mes tomates séchées maison, plein de gomasio et un peu de salade. Vraiment, c’était divin et ça change totalement des tomates que l’on trouve dans le commerce (je les trouve toujours trop acides, sèches ou difficiles à consommer).

Bref, une super réussite ! C’était ultra rapide à préparer et très économique. Foi de moi, jamais j’en rachèterai dans le commerce :)

Et vous, vous avez déjà fait vos tomates séchées maison ? Vous les agrémentez avec quoi ? :)