Quand je vous dis que je fonctionne à l’envie, c’est vraiment ça. Venue de je ne sais où, j’ai eu une envie subite de houmous de lentilles corail, genre là-tout-de-suite. J’en avais jamais cuisiné, jamais goûté, alors j’ai improvisé cette recette, comme je l’avais imaginée dans ma petite caboche. Le résultat est tellement bon qu’il fallait que je partage avec vous !

Les ingrédients

• 150g de lentilles corail
• 200g de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 belle gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande
• des graines de lin (optionnel)
• du gomasio (ou du sel)

Dans une casserole, faites cuire à feu doux les lentilles avec un peu d’eau et 150g de lait de coco. Ajoutez la gousse d’ail épluchée, écrasée et coupée en 4 puis le curry, le cumin et le piment. Salez légèrement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les lentilles doivent être bien fondantes et le liquide doit être quasiment tout évaporé.

Dans votre blender, transvaser les lentilles cuites et ajoutez le reste du lait de coco ainsi que 2 belles cuillères à soupe de purée d’amandes. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Si vous trouvez la consistance trop épaisse, vous pouvez ajouter un du lait de coco ou un peu d’eau.

Servez bien froid avec un trait d’huile d’olive, des graines de lin torréfiées et un peu de gomasio. Sur un pain aux céréales, c’est DI-VIN ! On a là un houmous fondant, bien parfumé et hyper gourmand. Avec les petites graines de lin ça devient croquant, c’est Cyril Lignac qui serait fier de moi !

Alors, cette recette vous tente ? Vous aviez déjà mangé des lentilles corail de cette façon ?