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cookies

Cookies à la cerise et aux graines de lin

Posté dans Aux fourneaux !
le 8 août 2013

Depuis quelques semaines, je me nourris quasi-exclusivement de fruits. Sauf qu’il m’arrive d’en acheter en trop grande quantité et certains commencent à faire la tronche. J’ai fait cette erreur avec de magnifiques cerises, et après en avoir mangé une tonne juste comme ça, je me suis motivée à les cuisiner. Mais comme j’avais une grande flemme, je me suis lancée dans un freestyle cookieien qui finalement était excellent.
J’ai fait la base de la pâte des cookies d’amoureux, mais j’ai remplacé le chocolat par des cerises et des graines de lin. Voici la recette :

  • 180 g de farine (+ 30 g)
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 grosses poignées de cerises dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

cookies-ceriseJ’ai mélangé la farine, le sucre, le beurre, l’oeuf et le sel pour former ma pâte, puis j’ai ajouté le lin et les cerises dénoyautées. La pâte étant un peu plus collante à cause du jus des cerises, j’ai rajouté 30g de farine, mais vous verrez bien ce que votre préparation donne. Mes cerises à moi étaient bien juteuses (il n’y a rien d’obscène dans cette phrase) alors j’ai du m’adapter. J’ai fait mes petites boules de pâte, mis sur du papier sulfurisé et enfourné pour 12 min à 160°.

C’est simple, rapide et efficace, et vraiment, cette base de pâte à cookies est juste adaptable à toutes les sauces, je ne m’en lasse pas !
Prochain test : framboises et matcha. Et vous, quelle association vous botterait ?

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Les cookies d’amoureux

Posté dans Aux fourneaux !
le 19 février 2013

Depuis des années, j’ai une petite recette qui me suit de partout. Une recette de cookies. Je les appelle les cookies d’amoureux, parce que c’est mon premier-vrai-amoureux qui m’avait donnée (Coucou Patachoooon). Ces cookies, c’était un peu  notre réconfort, notre moment où on se retrouvait dans sa petite cuisine, un peu niaisement et on s’en rendait même pas compte. « J’ai rapporté du distributeur du boulot des barres de chocolat, on fait des cookies ? » « J’ai fait de la pâte à cookies, tu rapportes du chocolat en rentrant du bureau ? » « Tu veux quoi pour le goûter ? Des cookies ? – OH OUIIII », c’était des phrases qui rythmaient souvent nos week-ends ou vacances ensemble.

Depuis, l’amoureux est parti, la recette est restée. J’ai préparé ces cookies pour d’autres amoureux, pour des amis ou ma famille, et à chaque fois, j’ai un petit souvenir ému, mais surtout, le verdict est sans appel : « Putain, c’trop bon ». C’est devenue ma recette fétiche en cas de spleen, de coup dur ou de crise de gourmandise.
A mon tour de partager ce petit plaisir aujourd’hui.

Pour préparer ces cookies d’amoureux, il vous faudra :

  • 180 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • du chocolat (j’utilise du chocolat pâtissier noir, mais mettez ce qu’il vous plait)

cookies d'amoureuxMélanger les ingrédients secs, puis ajouter le beurre mou (pas fondu, ni pommade, mou !) et l’oeuf. Tambouiller avec les mains jusqu’à obtenir une belle boule de pâte, un peu collante. Laisser au frais 10 min.
Pendant ce temps, couper la plaque de chocolat au couteau pour faire de grosses pépites. Vous pouvez utiliser des pépites toutes prêtes trouvées en supermarché, mais c’est moins funky, et moins bon !
Ajouter les pépites de chocolat à la préparation, bien mélanger. Prélever des petites boules de pâte (vous pourrez en faire environ une douzaine), les aplatir un peu sur la grille. Mettre à cuire 9 min à 180°C (pensez à préchauffer le four). Ils doivent être à peine dorés sur les bords et encore bien mous quand vous les sortirez du four.
Laissez-les de côté quelques minutes (oui, je sais, c’est dur), et déguster encore tièdes avec un bon thé ou chocolat chaud. Vous verrez, ils sont croustillants sur les bords, moelleux au milieu, et quand on les mange encore chaud, le chocolat coule sur les doigts, c’est un vrai délice ! Le petit plus, c’est qu’ils peuvent se conserver facilement quelques jours dans une boite en fer. Mais d’expérience, il ne vivent jamais assez longtemps pour se faire enfermer…

Ca vous a donné envie ou faim ? En vile tentatrice que je suis, je peux aussi pour proposer de faire quelques cookies au chocolat noir et au pralin, au rhum / citron / menthe,  ou au beurre de cacahuète. Promis, votre moral me remerciera (votre petit cul, lui, peut être un peu moins !).

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Le mardi, c’est cookies…

Posté dans Aux fourneaux !
le 20 mars 2012

…et au beurre de cacahuètes, c’est encore plus chouette ! (Pardonnez mes rimes foireuses, je me sens l’âme d’une poète en ce moment).

Donc, aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies au beurre de cacahuète crunchy. Il vous faudra :

  • 120 g de sucre roux
  • 70 g de beurre pommade
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g de chocolat grossièrement concassé

Mélanger le sucre, la farine, l’oeuf et le beurre pommade. Ajouter le beurre de cacahuète crunchy. Ajouter ensuite la levure, puis les morceaux de chocolat. Bien mélanger (attention, quand on pétrir à la main, ça colle vraiment aux doigts.

Faire de petites boules de pâte, les poser sur du papier sulfurisé. Enfourner à four chaud (180°C) pendant environ 10 min.

Tièdes, ils sont vraiment très bons, et j’ai pu les garder dans une boite en fer 2 jours (il n’ont pas survécu plus longtemps, ils étaient trop bons…)

Le top dans cette recette, c’est le côté croquant du beurre de cacahuète crunchy ! On croque et hop, une cacahuète, oh une pépite de chocolat. C’est vraaaiment bon !

Je crois que j’ai testé des dizaines de recettes de cookies, mais celle-là, je vais la garder précieusement parce que j’ai adoré le mélange cacahuète / chocolat dans les cookies. La recette en elle même est vraiment bonne, les cookies sont croustillants mais pas secs, bref, une vraie réussite !

D’ailleurs, rien qu’à y repenser, j’ai envie d’en refaire… avec une nouvelle association peut être ?

Vous mettriez quoi vous, dans des cookies au beurre de cacahuète ?

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